mousse de queso con albahaca

pastel de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

  • 12 lonchas de jamón cocido
  • 400 gr de queso untable
  • 1 yema
  • zumo de limón
  • albahaca fresca
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • aceite de oliva

Echar un poco de aceite en el molde y extender por toda la superficie con ayuda de un pincel.
Encamisar el molde con las lonchas de jamón. Echar la mitad del queso y extender  bien.
El resto del queso, echar en el robot, añadir unas hojas de albahaca y triturar.
Extender esta mezcla de queso y albahaca sobre la capa de queso. Cubrir con el jamón y enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, desmoldar y emplatar. Acompañar con un poco de mayonesa y decorar con unas hojitas de albahaca.
Para la mayonesa casera:
En un bol, echar la yema, un chorrito de zumo de limón, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Remover el conjunto con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir el aceite gota a gota y remover según se añade con la varilla.

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