montado de coles de Bruselas

coles con crema de verdura y queso

Ingredientes para 4 personas

  • 30 coles de Bruselas
  • 3 tomates de pera
  • 2 puerros
  • 100 gr de calabaza
  • 100 gr de jamón cocido (6 lonchas)
  • 100 gr de queso azul
  • 100 gr de queso fundente
  • salsa de soja
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar las coles y retirar las hojas exteriores.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y las coles. Tapar y cocer durante 45 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y reservar.
En la base de un recipiente que sirva para el horno, echar la mitad de las coles, encima poner unas rodajas de tomate cortadas a lo largo y cubrir con tres lonchas de jamón.
Añadir un poco de la crema de verdura y queso por encima.
Colocar de nuevo otra capa de coles, tomate y jamón.
Por último, añadir un chorrito de salsa de soja a la crema de verdura y queso. Mezclar bien el conjunto.
Cubrir el jamón con la crema y extender bien.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.
Para la crema de verdura y queso:
Poner una cazuela al fuego y echar un chorrito de aceite.
Pelar la calabaza, cortar en dados y echar en la cazuela.
Hacer un corte en la parte verde del puerro y lavar bien bajo el chorro del agua fría.
Cortar en rodajas y echar en la cazuela junto con la calabaza. Cocer el conjunto durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot, añadir el queso azul y el queso fundente. Triturar el conjunto, echar en un recipiente y reservar.

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