mini-sandwich de roast-beef de pollo

sandwich de lechuga y pollo con un toque a curry

Ingredientes para 4 personas

  • 12 rebanadas de pan de sandwich sin corteza
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 lechuga de hoja de roble
  • 1/4 vaso de leche
  • curry
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Retirar las puntitas de la pechuga, añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida.
En una fuente que sirva para el horno, echar un poco de aceite, colocar la pechuga y añadir otro poco de aceite por encima.
Introducir en la parte media del horno durante 6 min.
Limpiar las hojas de lechuga en un recipiente con agua y sal.
Aplastar las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo.
Sobre tres rebanadas de pan, extender un poco de la mayonesa de curry. En dos de las rebanadas colocar un poco de lechuga.
Cortar la pechuga a lo largo en lonchas finas. Poner las lonchas sobre la lechuga y cubrir con la otra rebanada de pan.
Cortar el sandwich en ocho triángulos.
Emplatar y decorar el centro del plato con un poco de lechuga cortada en juliana.
Para la mayonesa de curry:
En el vaso de la batidora, echar la leche, tres veces más de aceite-ambos a la misma temperatura- y un poco de curry. Batir con la batidora a la velocidad mínima para que no se corte.

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