mini-pudding de cabracho y centollo

pastel de pescado y marisco con guarnición de pan frito

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cabracho
  • 100 gr de carne de centollo desmigada
  • 4 rebanadas de pan de chapata
  • 4 huevos
  • 1 huevo cocido
  • 1/4 l de nata líquida
  • mayonesa
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

En un recipiente, echar los huevos y mezclar bien con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la carne de centollo desmigada, la nata, un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Por último, limpiar bien el cabracho, retirar la cabeza y sacar un lomo. Retirar la piel, las espinas y picar finito.
Añadir al conjunto, mezclar bien con la varilla y rellenar los moldes con la mezcla.
Colocar el molde en la bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min generando un baño María.
Cortar las rebanadas de pan en listones a lo largo.
Poner una sartén antiadherente al fuego y freír las tiras de pan.
Transcurrido el tiempo, retirar el molde del horno, desmoldar y emplatar en un plato rectangular dos mini-pudding.
A ambos lados y en el medio, poner unos montoncitos de mayonesa.
En el momento de servir, rallar un poco de huevo cocido por encima con ayuda de un rallador.
Colocar dos listones de pan frito por encima y añadir un poco de pimienta negra recién molida.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *