mini-hamburguesas de salmón

hamburguesas con mayonesa de nueces

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cola de salmón
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche
  • 50 gr de nueces peladas
  • 50 gr de cebolla deshidratada
  • cebollino
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • aceite de oliva

En un bol, echar la cebolla y añadir un poco de agua. Tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 30 seg.
Transcurrido este tiempo, retirar del microondas y dejar que se rehidrate en el agua caliente.
Limpiar el salmón, deshuesar y retirar la piel. Picar muy finito, echar en un bol y reservar.
A continuación, añadir el huevo y mezclar bien. Añadir un poco de sal, pimienta negra recién molida y un poco de cebollino picadito. Mezclar el conjunto.
Enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera, hacer unas bolitas y freír en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
Cuando estén en la sartén, aplastar con ayuda de una espátula para dar forma de hamburguesa.
Freír vuelta y vuelta, emplatar, añadir un poco de mayonesa al lado y decorar por encima con una ramita de cebollino.
Para la mayonesa de leche:
En el vaso de la batidora, echar la leche y el triple de aceite. Batir con la batidora a velocidad mínima.
A continuación, añadir las nueces y triturar.
Una vez triturado, añadir la cebolla rehidratada y mezclar bien con ayuda de una cuchara.

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