merluza con tartar de langostinos

merluza rellena con crema de patata y pimiento rojo

Ingredientes para 4 personas

  • 1 merluza fresca (1,5 kg)
  • 1 docena de langostinos
  • 1 patata cocida
  • 1 vaso de leche
  • 50 gr de pimiento rojo asado
  • 2 huevos
  • harina
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar el pescado, retirar las escamas y las aletas.
Cortar en trozos, sacar los lomos, deshuesar y retirar la piel.
Pelar los langostinos y retirar el intestino. Picar los langostinos muy finitos y reservar.
Añadir un poco de sal sobre los lomos de merluza y pasar por harina. Poner sobre una superficie lisa y aplastar un poco con la mano.
Colocar un poco de langostino picadito por encima y cubrir con otro lomo. Sellar los bordes con la mano.
Pasar por huevo, freír en abundante aceite caliente vuelta y vuelta y emplatar.
Acompañar de la crema de patata y decorar con una hierba aromática.
Para la crema de patata y pimiento rojo:
En el robot, echar la patata cortada en trozos y añadir un poco de leche-previamente calentada en el microondas-.
Triturar y añadir la leche que resulte necesaria-según se tritura-para que quede espesa.
Echar en un bol y añadir el pimiento rojo cortado en trozos. Mezclar bien y reservar.

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