menestra de setas y verduras

verduras con setas y jamón

Ingredientes para 4 personas

  • 1 brócoli
  • 1 coliflor blanca
  • 1 coliflor verde
  • 100 gr de coles de Bruselas
  • 100 gr de judías verdes planas
  • 100 gr de judías verdes redondas
  • 100 gr de espárragos verdes
  • 100 gr de brotes de ajo tierno
  • 2 zanahorias
  • surtido de setas
  • 50 gr de jamón serrano en lonchas
  • sal
  • sal especiada
  • aceite de oliva

Limpiar las verduras.
La coliflor y el brócoli, separar en ramilletes y colocar en la bandeja del horno.
Las judías verdes, los espárragos y los brotes de ajo tierno, cortar en trozos y colocar en la bandeja del horno.
Pelar la zanahoria, cortar en bastoncitos finos y colocar en la bandeja.
Añadir sal por encima e introducir en la parte media del horno en posición vapor durante 20 min.
Limpiar las setas y cortar en trocitos.
Poner el wok al fuego y echar un poco de aceite.
Cuando esté caliente, echar las setas y remover con ayuda de una cuchara de madera.
Añadir un poco de sal especiada y reservar.
Emplatar la menestra, añadir unas setas y un sofrito de jamón picadito por encima.

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