melón y melocotón con caldo de salmón

refrescantes brochetas de fruta sobre crema de salmón

Ingredientes para 4 personas

  • 8 brochetas de madera
  • 1 melón
  • 3 melocotones grandes
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1/2 l de leche
  • 1/2 l de nata líquida
  • 50 gr de sésamo
  • pimienta negra
  • albahaca
  • sal
  • aceite de oliva

Cortar unas rodajas de melón, pelar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados.
Pelar el melocotón y sacar unas bolitas con el sacabocados.
Montar la brocheta alternando las bolitas de melón y melocotón-empezar por melón y colocar en cada brocheta un total de siete bolitas-.
Para la crema de salmón:
En el robot, echar la leche, la nata, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, unas hojitas de albahaca, un chorrito de aceite y el salmón. Triturar el conjunto.
Una vez triturado, echar en un recipiente amplio y enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, servir un poco de la crema en un cuenco con ayuda de un cacillo, colocar dos brochetas, añadir un poco de sésamo a la crema y decorar con una ramita de albahaca.

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