mejillones rellenos de setas

mejillones rellenos con guarnición de setas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de mejillones cocidos
  • 1/2 kg de setas shitake
  • 500 ml de leche
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • harina
  • 200 gr de fresas
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar las setas y picar finitas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las setas picaditas.
Saltear, escurrir bien, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón y echar en el bol junto a las setas.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite.
Remover bien con ayuda de una varilla según se añade. Dejar hervir el conjunto durante 5 min.
A continuación, echar en el bol junto a la seta y mejillón.
Mezclar bien el conjunto y rellenar con la mezcla las cáscaras del mejillón. Emplatar, enfriar unos minutos a temperatura ambiente y posteriormente, en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y pasar, en este orden, por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, primero por la parte de la cáscara y a continuación, dar la vuelta. Retirar a un plato con papel absorbente.
Limpiar las fresas, cortar en trozos y echar en un bol. Añadir un poco de sal y aceite. Mezclar bien.
En un plato, poner unos mejillones rellenos y acompañar de unas fresas aliñadas.

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