marmitakokotxas

Marmita de kokotxas de bakalao y almejas en salsa verde de albahaca

Esta semana os proponemos una receta de marmita de kokotxas de bakalao y almejas en salsa verde de albahaca, sabrosa y muy nuestra.

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  •  Una cucharadita de harina (tamaño café)
  •  4 kokotxas por persona
  •  500 g de agua para mojar (aunque suene raro)
  •  2 dl aceite de oliva
  •  Albahaca
  •  4 almejas por persona
Elaboración

Pelamos y cortamos en cachelos (cascándolas) las patatas y las cocemos al vapor durante media hora con un poco de aceite y sal.

A parte, en una cazuela sofreímos la albahaca cortada muy fina (como si fuera perejil). Tras unos minutos, añadimos la harina y mojamos (agregamos) con el agua, precalentada en una cazuela. Así conseguimos una salsa verde de albahaca muy ligera.

Agregamos las almejas y las kokotxas y cocinamos durante 10 minutos, hasta que la almeja se abra y la kokotxas se ablanden. En este momento, ponemos las patatas, que estarán ya cocidas al vapor, y mantenemos al fuego durante otros 10 minutos para que la salsa espese y se mezclen los sabores.

Antes de servir en una cazuela de barro, corregiremos el punto de sal. No lo haremos hasta el final porque la almeja puedo salar el conjunto.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *