mano de ternera

mano de ternera con setas en salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas

  • 1 mano de ternera
  • 100 gr de setas de cultivo
  • 1/2 l de salsa de tomate
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • clavo
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela grande con agua al fuego.
Pelar la cebolla, envolver la cebolla con las hojas de laurel y pinchar unos clavos (especia).
Poner en la cazuela, echar sal, introducir la mano y cocer durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo, retirar de la cazuela la mano y la cebolla.
Separar la carne del hueso, cortar en trozos y reservar.
En la cazuela-donde se ha cocido la mano-, introducir las patatas bien lavadas y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, introducir las patatas en el robot, un poco del caldo resultante de la cocción y triturar. Reservar el puré en un bol.
Limpiar las setas y cortar en juliana fina.
Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite. Añadir las setas, un poco de sal y saltear.
A continuación, añadir la salsa de tomate y dejar a fuego suave durante 10 min para que se integre todo bien.
Por último, añadir la mano cortada en trozos, mezclar bien y emplatar. Acompañar alrededor con un poco de puré de patata.

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