lasaña fría de verdel

lasaña de verdel marinado en piña con crema de pimientos asados

Ingredientes para 4 personas

  • 12 hojas de lasaña china
  • 2 verdeles frescos
  • 2 pimientos rojos
  • 1 piña
  • 1 aguacate
  • 1 yogur natural
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar el verdel y cortar en trozos. Retirar la espina y sacar los lomitos sin piel.
Pelar la piña y cortar en cuadrados finos.
En la base de un recipiente, colocar una base de piña, encima los lomitos de verdel y cubrir con otra capa de piña. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 30 min.
Con la piña restante, sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados y reservar para la decoración.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua comience a hervir, introducir las hojas de lasaña y cocer durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y escurrir bien.
En la base del plato, colocar una hoja de lasaña, cubrir con la crema, por encima poner unos lomitos de verdel, otra hoja de pasta encima, la crema y otros lomitos de verdel.
Por último, cubrir con otra hoja de pasta. Añadir otro poco de la crema por encima y decorar alrededor con las bolitas de piña.
Para la crema:
Lavar los pimientos y sobar bien con aceite. Colocar en un recipiente que sirva para el horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y echar en el vaso de la batidora junto con el jugo resultante. Añadir el yogur, el aguacate, un poco de sal y un chorrito de aceite. Triturar y reservar.

Nota: si nos vemos apurados de tiempo, se pueden sustituir los pimientos rojos asados por pimientos del piquillo. En este caso, como el sabor del pimiento del piquillo es más fuerte, mezclar con dos yogures naturales, para suavizar el sabor.

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