lasaña de marisco

receta fernando canales pasta con marisco

Ingredientes para 4 personas

  • 8 hojas de lasaña cocida deshidratada
  • 1 centollo
  • 10 gambas
  • 5 vieiras limpias
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 200 gr de canónigos
  • 1/2 l de leche
  • 60 gr de aceite
  • 60 gr de harina
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición vapor y colocar el centollo en la bandeja del horno. Cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, desmigar y reservar.
Pelar las gambas-reservar las cáscaras y las cabezas-, cortar en trozos y reservar.
Cortar las vieiras en dados y reservar.
Poner una cazuela al fuego, echar agua y sal. Introducir unas patas de centollo y las cáscaras y cabezas de las gambas. Cocer, colar y echar en un recipiente amplio.
Introducir en el caldo obtenido, las hojas de lasaña para que se hidraten durante 15 min.
En la base de un plato, poner un poco de salsa de tomate, encima dos hojas de lasaña, poner encima un poco del relleno y por último, dos hojas de lasaña.
Cubrir con la bechamel de canónigos e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y decorar con una hierba aromática.
Para el relleno:
Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite.
Echar la cebolla muy picadita y la zanahoria cortada en daditos. Rehogar durante 5 min.
A continuación, añadir la vieira y la gamba. Rehogar durante 1 min y añadir el centollo desmigado. Mezclar el conjunto y apagar el fuego.
Para la bechamel de canónigos:
Poner una cazuela al fuego, echar la leche y los canónigos lavados.
Cuando estén cocidos, triturar y añadir la mezcla de aceite y harina. Remover con ayuda de una varilla y añadir un poco de sal.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *