lasaña de calabacín

calabacín y bacon con salsa de bacalao ahumado

Ingredientes para 4 personas

  • 2 calabacines
  • 24 espárragos verdes
  • 200 gr de bacon
  • 100 gr de bacalao ahumado
  • 1/2 l de leche
  • 2 cucharadas de espesante Kuzu
  • cebollino
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar el calabacín y sacar unas tiras a lo largo con ayuda de una mandolina.
Colocar en una bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición horno a vapor durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Limpiar los espárragos, retirar la parte final del tallo y enrrollar de tres en tres con una loncha de bacon.
Colocar en otra bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición horno a vapor durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
En la base del plato colocar dos tiras de calabacín y encima dos lonchas de bacon. Repetir el proceso hasta obtener una lasaña de cinco capas-terminar con una capa de calabacín-.
Cubrir la lasaña con la salsa de bacalao y decorar el plato con los hatillos de espárragos. Añadir un poco de cebollino muy picadito por encima.
Para la salsa de bacalao ahumado:
En el robot, echar la leche y el bacalao ahumado. Triturar el conjunto, echar en un cazo y poner al fuego.
Cuando comience a hervir, añadir el espesante-disuelto previamente en un poco de agua-, remover con ayuda de una varilla durante unos segundos y reservar.

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