lasaña de berenjena y calabacín

lasaña de verduras con aroma a tomillo

Ingredientes para 4 personas

  • 8 hojas frescas de lasaña
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 3 tomates de rama
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml de salsa de tomate
  • Mozarella rallada
  • tomillo salvaje
  • tomillo limonero
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar la berenjena y el calabacín. Cortar por la mitad y sacar unas lonchas.
En la bandeja del horno, echar sal y aceite de oliva, extender la verdura y añadir de nuevo un poco de sal y un chorrito generoso de aceite.
Inroducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 20 min.
Poner una cazuela alta al fuego, echar un poco de sal y un chorrito de aceite.
Sobre la pasta, echar un poco de tomillo y pasar el rodillo por encima.
Cuando el agua comience a hervir, introducir las hojas de lasaña y cocer la pasta durante 5 min.
Poner otra cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Dejar que doren bien.
Lavar el tomate y cortar en daditos.
Cuando esté doradito, añadir el tomate, rehogar unos segundos y añadir la salsa de tomate. Dejar durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar los ajos, añadir un poco de sal y mezclar bien.
En la base de un plato, poner la salsa de tomate, cubrir con una hoja de pasta, aplastar un poco y colocar encima unas láminas de berenjena y calabacín.
Cubrir con otra hoja de pasta y añadir la mozarella por encima.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Retirar del horno, decorar con una hojita de tomillo limonero y servir.

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