judías verdes fritas con crema de ajo y patata

deliciosa crema de patata con judías y zanahoria

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de judías verdes
  • 4 patatas nuevas
  • 2 zanahorias
  • 8 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar la zanahoria, lavar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados.
Poner un cazo con agua al fuego, echar las bolitas de zanahoria, un poco de sal y cocer durante 20 min.
Poner una sartén al fuego y echar aceite de forma generosa.
Cortar las vainas en bastoncitos finos de unos cuatro dedos de largo y freír en el aceite caliente en pequeñas cantidades.
Una vez fritas, sacar a un colador para escurrir bien y añadir un poco de sal.
En un plato hondo, echar la crema de ajo y patata, poner encima unas judías verdes y decorar con las bolitas de zanhoria.
Para la crema de ajo y patata:
Lavar bien la patata.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar la patata, el ajo y un poco de sal. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, pelar los dientes de ajo y echar en el robot, echar la patata con la piel, añadir un poco del agua resultante de la cocción y triturar.

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