huevos gratinados con pimientos rojos

huevos sobre cama de pimientos asados y cubiertos de bechamel

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pimientoos rojos
  • 4 huevos
  • 1 cuña de queso Idiazabal
  • 1/2 l de leche
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de aceite de oliva
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Lavar los pimientos, secar bien y sobar bien con aceite. Colocar en un recipiente que sirva para el horno e introducir en el horno durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, pelar y cortar en tiras. Reservar el jugo obtenido.
Poner un cazo con agua al fuego y echar los huevos. A partir de que el agua comience a hervir, dejar durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, dejar enfriar, pelar y cortar a lo largo en dos mitades.
Poner otro cazo al fuego, echar la leche y el jugo resultante de asar los pimientos. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Remover bien el conjunto con ayuda de una varilla. Añadir un poco de sal.
En la base de una fuente que sirva para el horno, colocar unas tiras de pimientos y añadir por encima un poco de la bechamel con ayuda de un cacillo.
A continuación, poner los huevos, encima otra capa de pimientos y cubrir con el resto de la bechamel. Rallar el queso por encima con ayuda de un rallador y gratinar en el horno durante 3 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.

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