huevos a la marinera con almejas, mejillones y pulpo

huevos sobre productos del mar y aliñados con un ligero aceite de perejil

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de mejillones frescos
  • 100 gr de almejas
  • 100 gr de pulpo cocido
  • 4 huevos
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • perejil fresco
  • 30 gr de harina
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar un poco de aceite.
Cortar el pulpo en trozos pequeños. Echar en la cazuela y rehogar unos minutos.
A continuación, echar el mejillón y la almeja. Cuando se abran, añadir la salsa de tomate, la harina y el vino.
Dejar reducir unos minutos y añadir el caldo de pescado.
A continuación, echar los huevos uno a uno y dejar que cuajen. Añadir un poco de sal en las yemas.
Emplatar en plato hondo y añadir un poco de aceite de perejil por encima.
Para el aceite de perejil:
En el vaso de la batidora, echar unas hojas de perejil, un chorrito generoso de aceite y triturar.

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