hojaldrito de espinaca y mejillón

hojaldre relleno con queso fundido

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1/2 kg de mejillones cocidos
  • 200 gr de espinacas frescas
  • 100 gr de queso Gouda
  • 2 yemas
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y las espinacas-previamente lavadas-. Rehogar durante 2 minutos.
A continuación, picar finita, echar en un bol y reservar.
Picar el mejillón finito, echar en otro bol y reservar.
Echar la harina sobre una superficie lisa, colocar la masa de hojaldre, añadir un poco de harina por encima y extender bien con ayuda de un rodillo.
Cortar el hojaldre en cuadraditos.
Echar un poco de harina sobre la bandeja del horno y colocar los cuadraditos de hojaldre.
Poner un poco de queso en el centro del hojaldre, encima un poco del mejillón y por encima, la espinaca.
Pintar las cuatro puntas del hojaldre con la yema batida con ayuda de un pincel y doblar las puntas sobre si mismas.
A continuación, pintar el resto de la superficie del hojaldre con la yema batida.
Cubrir con otro poco de queso e introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar.

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