Hojaldre de fresa con crema de vainilla

Hojaldre de fresa con crema de vainilla

La receta que haremos en esta ocasión es muy completa, el crujiente del hojaldre, la frescura y acidez de la fresa y la textura y dulzor de la crema de vainilla: hojaldre de fresa con crema de vainilla.

Ingredientes:

  • 1/4 de lámina de hojaldre
  • 400 gr de fresas
  • 2 cucharadas azúcar glass
  • 2 cucharadas de azúcar granillo

Para la crema de vainilla:

  • 1/2 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 vainilla
  • 125 gr de azúcar

Elaboración:

Cortamos el hojaldre y lo ponemos en la bandeja del horno, marcamos dentro del rectángulo un rectángulo mas pequeño  y este lo pinchamos con un tenedor, espolvoreamos con azúcar glass y en el borde le echamos azúcar granillo. En el centro, ponemos la mitad de las fresas cortadas, metemos al horno a 170ºC durante 15 minutos. Sacamos del horno, ponemos dentro del pastel las fresas crudas picadas, acompañamos de la crema de vainilla.

Crema de vainilla

Juntamos la leche con la vaina de vainilla y la hervimos, juntamos el azúcar con las yemas de huevo y las batimos, echamos la leche hirviendo con la vainilla sobre las yemas con azúcar, cocinamos al baño María y dejámos que se enfrie

 

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