hamburguesas de cerdo con piñones y espinacas

hamburguesas con guarnición de manazana y granada

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de pierna de cerdo
  • 50 gr de espinacas frescas
  • 30 gr de piñones
  • 1 huevo
  • 1 manzana
  • 1 granada
  • sal
  • aceite de oliva

Picar la carne y echar en un bol amplio.
Limpiar las espinacas en un recipiente con agua, picar finitas-reservar cuatro hojas enteras para decorar-y echar en el bol junto a la carne.
A continuación, añadir los piñones, un poco de sal y la clara de huevo-reservar la yema-.
Amasar el conjunto con ayuda de una espátula.
Lubricar las manos con un poco de aceite, coger un poco de la mezcla, hacer una bolita, colocar encima de un trozo de papel blanco encerado y aplastar con la palma de la mano.
Poner una sartén antiadherente al fuego y echar una gotita de aceite.
Cuando esté caliente, echar la hamburguesa y pintar con la yema con ayuda de un pincel. Freír vuelta y vuelta y emplatar.
Decorar el plato con una hoja de espinaca y acompañar de unas láminas de manzana y unos granos de granada.
Añadir por encima un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Para la guarnición:
Lavar la manzana y cortar en medias lunas finitas.
En un bol, sacar los granos de granada y reservar.

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