Receta de guacamole de guisantes con anchoas exprés

Guacamole de guisantes y anchoas encurtidas exprés

Hoy os invitamos a preparar esta receta de guacamole de guisantes con anchoas encurtidas exprés. Con ella, os chuparéis los dedos.

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 200 g de guisantes jóvenes
  • 60 g de zanahorias
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Un limón
  • Sal
  • 4 anchoas por persona
  • 300 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 20 g de pimienta negra en grano
  • Aceite Argán

Elaboración

Rehogamos la zanahoria picada finamente con el aceite y, cuando empiece a coger color, agregamos los guisantes y medio vaso de agua. Dejamos cocer 20 minutos. Después, trituramos y colamos las verduras y las dejamos enfriar.

Por otro lado, pelamos el aguacate, lo rompemos con un tenedor y lo mezclamos con las verduras trituradas. Añadimos el zumo de un limón y sal y lo guardamos en la nevera, con el hueso dentro para que no se oxide.

A parte, limpiamos las anchoas y las abrimos a la mitad. Las enterramos durante una hora en una mezcla elaborada con los 300 g de sal, los 5 g de azúcar y los 20 g de pimienta negra.

Una vez pasado este tiempo, las sacamos y las limpiamos bien. Ahora las dejamos por lo menos media hora en el aceite de Argán para que se aromaticen.

A la hora de emplatar, ponemos el guacamole en un bol, encima los lomos de anchoa, que flotarán, y salpicamos con un poco de pimienta.

 

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *