gazpacho de fresas

un gazpacho muy original

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg de fresas maduras
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 de cebolleta
  • 100 gr de pan brioche
  • albahaca fresca
  • pimienta negra molida
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de vinagre de Módena
    Para la guarnición:
  • macarrones cocidos
  • 1 panecillo de pan brioche

Lavar las fresas, retirar la parte verde y cortar por la mitad-resevar cuatro fresas enteras para decorar-.
Echar en un bol amplio, añadir la cebolleta y el tomate cortados en trozos.
A continuación, añadir el aceite, vinagre, unas hojas de albahaca, un poco de sal y pimienta.
Por último, añadir 1/2 litro de agua y el pan brioche cortado en rebanadas.
Cubrir el bol con film transparente y dejar macerar en la nevera durante 2 horas mínimo.
Transcurrido este tiempo, echar la mezcla macerada en el robot, triturar y reservar.
Poner un cazo con abundante aceite al fuego y freír los macarrones en el aceite caliente. Cuando estén doraditos, retirar a un plato con papel absorbente.
A continuación, cortar el panecillo en daditos, freír en el aceite y retirar al plato con papel absorbente.
En el centro de un cuenco, poner un montículo de macarones fritos partidos por la mitad y costrones de pan, encima la fresa cortada en láminas y añadir el gazpacho de fresas alrededor.

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