gamba roja del Mediterráneo
gambas con sal de algas
Ingredientes para 4 personas
- 4 gambas rojas del Mediterráneo grandes (80-100 gr)
- 50 gr de alga Wakame
- 1 limón
- sal marina
- aceite de oliva
Retirar las cabezas de las gambas y reservar. Pelar las gambas.
Sobre un trozo de film transparente, echar un chorrito de aceite, colocar la gamba pelada encima y añadir un poco de la sal de algas por encima.
Impregnar bien de aceite la gamba y envolver en el film.
Hacer paquetitos individuales con cada gamba y dar calor por ambas partes con ayuda de un secador durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar el film y emplatar.
Poner una sartén a fuego máximo y echar un poco de aceite.
Cortar las cabezas de las gambas a lo largo por la mitad y freír en la sartén vuelta y vuelta.
Emplatar al lado de la cola y vaporizar un poco de zumo de limón por encima con ayuda de un vaporizador.
Decorar el plato con unas tiritas de cáscara de limón.
Para la sal de algas:
En un robot, echar un puñado generoso de sal y el alga. Triturar y reservar.
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