flan de espinacas

flan de verdura con guarnición de gambas

Ingredientes para 4 personas

  • 8 huevos
  • 2 vasos de leche
  • 100 gr de espinacas frescas
  • 100 gr de gambas peladas
  • 100 gr de brotes de bambú
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en la posición aire caliente a 180ºC.
Lavar las espinacas en un recipiente con agua y sal.
En un bol amplio, echar los huevos y romper con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la leche y remover según se añade. Añadir un poco de sal.
En la bandeja del horno, colocar las flaneras individuales. En la base de la flanera, colocar unas hojas de espinaca hasta la mitad del molde y prensar bien con la mano.
Cubrir con la mezcla de huevo y leche con ayuda de un cacillo.
Añadir un poco de agua en la bandeja del horno para generar un baño María e introducir en la parte media del horno a 180ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, desmoldar y emplatar. Acompañar alrededor de la guarnición.
Para la guarnición:
Hacer un pequeño corte en las gambas a lo largo por la mitad.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite, añadir un poco de sal a las gambas y saltear.
A continuación, añadir los brotes de bambú bien lavados, dos cucharadas de salsa de soja y saltear el conjunto.

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