Flan de boniro

Flan de bonito y pimientos

Esta receta de flan de bonito y pimientos es otro de los platos que podréis probar en nuestra carta en Etxanobe.

Ingredientes:

  • 400 g de bonito limpio
  • 80 g de pimiento rojo
  • 40 g de pimiento verde
  • 160 g de tomate natural maduro
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:
Asamos los pimientos rojos a 200 grados durante 30 minutos. Los dejamos reposar tapados con un paño y, cuando se enfríen, los pelamos.

Freímos los pimientos verdes, sin pepitas ni rabo, en aceite hirviendo. Los enfriamos con agua y hielo y los pelamos.

Escaldamos el tomate y lo pelamos. Después,  lo cortamos en dados muy pequeños.
Lo salteamos junto con los pimientos, la mitad del bonito y un poco de sal hasta que el pescado esté sólo medio cocinado, para conseguir un relleno ligeramente crudo.

Con mucho cuidado, envolvemos esta mezcla en unas láminas finas de bonito crudo. Así formaremos unas albóndigas con el exterior crudo y el interior semi cocinado.

Antes de servir, les damos un calor en el horno, justo para matar el crudo en su exterior, pero para que sigan tiernas por dentro.

Este plato se puede acompañar de un tomate concasse. Para prepararlo, salteamos unos tomates cortados en dados y sin pepitas a fuego muy fuerte con aceite y sal.

Cuando emplatemos, decoramos con una tira muy pequeña de pimiento rojo y otra de pimiento verde para que el exterior anuncie lo que lleva en el interior.

 

La foto que ilustra esta receta la hemos tomado del perfil de Flikr de Valentín Magallanes H.

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