fideuá de tomate y bacalao

fideuá con mayonesa de ajo

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de fideos (cabello de ángel)
  • 200 gr de bacalao desalado desmigado
  • 1 bote de salsa de tomate
  • 3 tomates en rama
  • 5 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • perejil fresco
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una paella al fuego, echar aceite, el tomate pelado y cortado en daditos-retirar las pepitas-.
Sofreír bien el tomate y añadir el fideo. Rehogar hasta que dore bien y añadir 750 gr de agua. Echar un poco de sal y orégano. Cocer el conjunto durante 12 min y retirar del fuego.
Transcurrido este tiempo, cortar el bacalao con las manos en trocitos y colocar sobre la fideuá. Tapar y reservar.
Poner una sartén al fuego, echar la salsa de tomate y calentar.
Emplatar la fideuá, añadir por encima un poco de la salsa de tomate y acompañar con un poco de mayonesa de ajo.
Para la mayonesa de ajo:
Poner un cazo a fuego suave, echar aceite de forma generosa y los dientes de ajo pelados.
Cuando comience a hervir, retirar el cazo del fuego y dejar reposar.
En el vaso de la batidora, echar el aceite templado-retirar los ajos-, añadir unas hojas de perejil y el huevo-a igual temperatura que el aceite para que la mayonesa no se corte-.
Por último, añadir un poco de sal, batir hasta que emulsione y reservar.

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