Fiambre de cordero

Fiambre de cordero especiado

Esta semana os presentamos una receta de fiambre de cordero especiado, un plato de carne que se puede comer frío, como un entrante o como tapa.

Ingredientes

  • Un costilla de cordero
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Canela
  • La yema de tres huevos cocidos

Para el caldo

  • Una cebolla
  • Dos puerros
  • Una rama de apio
  • Sal

Elaboración

Empezamos por hacer un caldo con dos litros de agua en la que herviremos la verdura limpia. Cocemos durante 30 minutos. Mientras se va cociendo el caldo, deshuesamos bien el cordero, lo especiamos y lo atamos con hilo de bramante. Lo envolvemos en un paño de cocina limpio y lo volvemos a atar. Lo metemos en el cado y cocemos durante hora y media.


Pasado ese tiempo, quitamos en paño y enfriamos en la nevera. Una vez frío, lo cortamos muy fino. Lo acompañaremos de las yemas de huevo cocidas.

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