estrudel de espárragos

pastel salado de espárragos y champiñones

Ingredientes para 4 personas

  • 8 láminas de pasta phylo
  • 12 espárragos verdes
  • 450 gr de champiñones
  • 1 trozo de queso Emmental
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 trozo de pan duro
  • 20 gr de nueces peladas
  • zumo de 1/2 limón
  • hierba aromática
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar agua y sal.
Retirar la parte final del tallo de los espárragos.
Introducir los espárrgos en la cazuela y cocer durante 10 min.
Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
Poner el wok al fuego, echar un poco de aceite y los champiñones.
Una vez haya evaporado el agua de los champiñones, añadir el zumo de limón.
Introducir la mantequilla en el microondas durante 30 seg.
Extender una lámina de pasta phylo sobre una superficie lisa. Pintar con mantequilla con ayuda de un pincel.
Añadir el pan rallado con nueces por encima. Poner otra lámina de pasta phylo por encima. Aplastar un poco para que se peguen bien las láminas.
Pintar de nuevo con mantequilla uno de los bordes y rallar un poco de queso por encima.
Colocar encima unos champiñones y encima unos espárragos. Cortar los extremos de la pasta phylo y hacer un rollito.
Pintar la bandeja del horno con un poco de mantequilla y colocar encima los rollitos.
Introducir en la parte media del horno a 200ºC durante 15 min.
Emplatar y decorar el plato con una hierba aromática.
Para el pan rallado de nueces:
En el robot, echar unos trozos de pan y las nueces. Triturar, echar en un bol y reservar.

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