estofado de corzo

corzo con puré de zanahoria

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lomo de corzo
  • 100 gr de setas secas
  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 100 ml de leche ideal
  • 1 vaso de vino tinto
  • orégano fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego y echar un chorrito de aceite.
Cortar la cebolla en dados, echar en la cazuela y rehogar unos minutos.
Cortar la carne en dados, añadir un poco de sal y echar en la cazuela.
A continuación, añadir las setas y unas ramitas de orégano. Añadir el vino y cocer el conjunto durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar la carne en un plato hondo.
En el borde exterior del plato, añadir unos montoncitos de puré de zanahoria. Decorar el plato con una ramita de orégano.
Para el puré de zanahoria:
Poner una cazuela con agua al fuego, pelar las zanahorias y echar en la cazuela. Añadir un poco de sal y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, echar la zanahoria en el robot, añadir la leche ideal y triturar el conjunto.

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