espárragos finos con pasta phylo

farditos de trigueros con aguacate y pomelo

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de pasta phylo
  • 2 manojos de espárragos verdes trigueros finos
  • 1 pomelo rojo
  • 1 aguacate
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de sésamo
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar agua, un poco de sal y aceite. Tapar la cazuela.
Limpiar los espárragos y retirar la parte final del tallo.
Cuando el agua comience a hervir, echar los espárragos y blanquear durante 4 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y reservar.
Cortar la pasta phylo en cuadrados, pintar con la mantequilla con ayuda de un pincel. Poner cinco capas de pasta phylo una sobre la otra, colocar cinco espárragos y hacer un fardito-dejar al descubierto las puntas de los espárragos-.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite, colocar los farditos y pintar la pasta phylo con huevo batido con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar y acompañar con la guarnición.
Para la guarnición:
Cortar el aguacate en daditos y echar en un bol. Añadir el pomelo cortado en daditos, una pizca de sal, el sésamo y un chorrito de aceite. Mezclar bien el conjunto.

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