esparragos y salmon

Espárragos con salmón y mayonesa de especias

Nos encanta la combinación mar y tierra, es como coger ingredientes de ambos elementos e intentar sacar lo mejor de ellos. Esta receta tiene cierto toque sofisticado: Espárragos con salmón y mayonesa de especias.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de espárragos blancos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 sobre pequeño de salmón ahumado
  • 1 bote de mayonesa extra suave
  • Eneldo
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal 
  • Aceite de oliva 

Elaboración:

Pelar los espárragos e igualarlos por la parte del tallo.

Poner una olla a presión al fuego, echar un poco de agua, un poco de azúcar (para contrarrestar el amargor de los espárragos), sal y aceite.

Cerrar la olla y cocer durante 3 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacar de la olla y dejar enfríar.

A continuación, emplatar y salsear con la mayonesa de especia. Añadir por encima un poco de salmón cortado en juliana fina.

Por último dar una pincelada con un poco de mayonesa, un poco de especias y un chorrito de aceite.

Para la mayonesa de especias:

En un bol, echar un poco de mayonesa, un poco de eneldo, romero y tomillo. Añadir un poco de agua resultante de la cocción de los espárragos y mezclar bien con la ayuda de una varilla.

 

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