espagueti con pesto de rúcula y alcachofas

pasta con un pesto muy original

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de espagueti
  • 100 gr de rúcula
  • 3 alcachofas
  • 4 rábanos
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de aceite y sal. Cuando el agua comience a hervir, cocer la pasta durante 10 min.
Limpiar bien las alcachofas y cortar en daditos.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y saltear la alcachofa.
En la cazuela donde previamente se ha cocido la pasta, retirar el agua, añadir un chorrito de aceite para evitar que los espagueti se peguen.
A continuación, añadir el pesto y la alcachofa. Poner al fuego y mezclar bien para que se integren los sabores. Emplatar.
Para el pesto de rúcula:
En el vaso de la batidora, echar el rábano y el ajo, previamente pelados. Añadir la rúcula, un chorrito de aceite y un poco de sal. Triturar bien el conjunto.

Un comentario en “espagueti con pesto de rúcula y alcachofas

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *