escarola con gulas y pil-pil de hongos

gulas y hongos sobre cama de escarola

Ingredientes para 4 personas

  • 1 escarola
  • 1 bandeja de gulas
  • 3 hongos grandes congelados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebollino
  • sal
  • aceite de oliva

Separar las ramas de los tronquitos de la escarola.
Introducir las ramitas en un recipiente con agua y dejar reposar unos minutos.
En una fuente, frotar bien con un diente de ajo partido por la mitad. Echar la escarola bien escurrida y añadir las gulas por encima.
Salsear con el pil-pil de hongos y añadir un poco de cebollino picadito por encima.
Para el pil-pil de hongos:
Poner un cazo al fuego, echar aceite de forma generosa.
Cortar los hongos a lo largo por la mitad, echar en el cazo y añadir tres dientes de ajo pelados. Cocer a fuego suave durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, echar los hongos, los ajos confitados y un poco del aceite en el robot. Triturar el conjunto.
Añadir poco a poco el resto del aceite y triturar según se añade.

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