ensalada de palmitos

ensalada de queso, tomate y palmitos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bote de corazones de palmito
  • 1 escarola
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 4 tomates de rama
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 yogur natural
  • sal
  • vinagre de frambuesa
  • aceite de oliva

Pelar el tomate y cortar en rodajas.
En el centro de la fuente, colocar las rodajas de tomate y alrededor la escarola-previamente lavada-.
Cortar el queso en rodajas y colocar por encima del tomate.
Cortar los palmitos a lo largo por la mitad y cada mitad cortar en dos de forma sesgada, añadir sobre el queso.
Pulverizar el aliño sobre la ensalada y añadir la mousse por encima con ayuda de una cuchara.
Para el aliño:
En un bol, echar un poco de sal, un chorrito de vinagre de frambuesa y aceite. Batir con ayuda de una varilla y echar en un pulverizador.
Para la mousse de calabaza y yogur:
Pelar la calabaza, cortar en daditos y echar en un bol. Añadir un poco de sal, aceite y un poco de agua.
Tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot y añadir el yogur. Triturar y reservar en un recipiente.

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