ensalada de coliflor

ensalada caliente con mayonesa de algas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 coliflor
  • 400 gr de salmón fresco
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 12 pastillas de alga Spirulina
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Poner una cazuela alta al fuego, echar agua, sal y un chorrito de vinagre.
Limpiar la coliflor, separar en ramilletes, introducir en la cazuela y cocer durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la cazuela y reservar.
Lavar las patatas, pinchar por toda la superficie con ayuda de un cuchillo y envolver en film transparente de manera individual.
Colocar en un recipiente e introducir en el microondas durante 7 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del microondas, dejar reposar y reservar.
Limpiar el salmón, retirar las espinas, sacar unas tranchas finitas y reservar.
Retirar la piel de la patata, colocar unos trozos de patata en la base del plato y encima un poco de coliflor.
Cubrir con las lonchas de salmón, añadir una pizca de sal y pintar con aceite con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y decorar el plato con unas pinceladas de la mayonesa de algas.
Para la mayonesa de algas:
En la picadora, echar las pastillas de alga y triturar.
A continuación, añadir un chorro de aceite y triturar de nuevo.
Si queda muy espesa, aligerar con un poco de agua, triturar de nuevo y reservar.

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