ensalada de cítricos

ensalada de patata y cítricos con aliño de aceitunas y pasas

Ingredientes para 4 personas

  • 2 patatas nuevas cocidas
  • 2 naranjas
  • 1 pomelo rojo
  • 100 gr de ciruelas pasas sin hueso
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar las patatas en templado y cortar en rodajas. Poner en un recipiente amplio y añadir por encima el azúcar y la canela. Dejar unos minutos.
A continuación, pelar la fruta, eliminar la parte blanca para evitar que amargue y cortar en rodajas.
En la base de una fuente, poner la patata, el pomelo y por último, la naranja. Aliñar por encima.
Para el aliño:
En un bol, echar la ciruela y la aceituna, todo muy picadito. Añadir un chorrito de aceite y un poco de sal. Mezclar bien el conjunto.

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