ensalada de arroz

ensalada de lechuga, arroz y carne de cerdo

Ingredientes para 4 personas

  • 1 trozo de pierna de cerdo (600 gr)
  • 100 gr de arroz bomba
  • 1 lechuga
  • 3 tomates de rama
  • 2 manzanas verdes ácidas
  • 1 yogur natural
  • perejil rizado
  • sal
  • aceite de oliva

En la bandeja del horno, colocar la pieza de cerdo y añadir un poco de sal.
Introducir en la parte media del horno en posición vapor a 100ºC durante 40 min-o en su defecto, cocer en una cazuela con un poco de agua-.
Poner una cazuela a fuego máximo y tapar.
Cuando el agua comience a hervir, echar el arroz, remover bien y tapar de nuevo. Cocer durante 18 min.
Limpiar la lechuga en un recipiente con agua y sal, escurrir bien y centrifugar.
Cortar la lechuga en juliana fina y echar en un bol amplio.
A continuación, añadir el arroz cocido y mezclar bien.
En otro bol, echar el yogur y añadir aceite poco a poco. Remover según se añade con ayuda de una varilla. Añadir un poco de sal.
Añadir la salsa junto al arroz y la lechuga. Mezclar bien el conjunto.
Pelar el tomate, cortar por la mitad y retirar las pepitas. Picar finito y echar en el bol.
Pelar la manzana, cortar en daditos y echar en el bol.
Por último, cortar la carne cocida en daditos, echar en el bol y mezclar bien el conjunto.
Emplatar, dar un poco de forma con ayuda de una cuchara y decorar con un poco de perejil rizado.

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