ensalada de arroz con salmón

ensalada de arroz, aguacate y salmón ahumado con aroma a lima

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de arroz basmatti
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 3 tomates
  • 2 aguacates
  • 1 lima
  • 50 gr de mayonesa
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva

Poner un cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal, añadir el arroz y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y reservar.
En un bol grande, echar el aguacate cortado en daditos, añadir el arroz y mezclar bien.
A continuación, echar el salmón picadito, añadir una pizca de eneldo y rallar un poco de lima con ayuda de un rallador.
Por último, añadir la mayonesa y ensamblar bien el conjunto.
Lavar el tomate, cortar en medias lunas y colocar por el borde del plato.
En el centro del plato, colocar un poco de la mezcla de arroz y aguacate. Añadir una pizca de eneldo por encima.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima del tomate.

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