delicias de pimiento con bechamel

tiras de pimiento rojo con kokotxas de bacalao

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pimientos de asar entreverados
  • 8 kokotxas de bacalao salado desalado
  • 1/2 l de leche
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 70 gr de harina
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar los pimientos, secar y sobar bien con aceite. Colocar en un recipiente que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Pelar, cortar cada pimiento a lo largo en cuatro tiras y reservar.
Envolver un plato con film transparente bien tirante.
En el centro de cada tira de pimiento, poner un poco de la bechamel espesa, hacer un rollito y colocar sobre el film transparente.
Enfriar en la nevera durante 1 hora para que compacte bien.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera, emplatar en un plato que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 5 min.
Poner una sartén antiadherente a fuego máximo, impregnar bien con aceite las kokotxas, dorar en la sartén vuelta y vuelta-primero por la parte de la piel- y reservar.
Retirar los rollitos del horno y colocar encima de cada uno, una kokotxa.
Para la bechamel:
Poner un cazo al fuego, echar un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Cuando la leche comience a hervir, añadir la mezcla de aceite y harina poco a poco-remover según se añade con ayuda de una varilla.-
Retirar el cazo del fuego, remover y dejar enfiar para que espese bien.

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