daditos de salmón sobre gazpacho

salmón a la pimienta gratinado sobre sopa de tomate y zanahoria

Ingredientes para 4 personas

  • 1 rodaja de salmón
  • 5 tomates de rama
  • 4 zanahorias
  • pimienta verde liofilizada
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición gratinar a 230ºC.
Retirar la piel y las espinas del salmón. Cortar en daditos.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un poco de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre.
A continuación, añadir el salmón y mezclar bien el conjunto.
Introducir en la parte alta del horno durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Lavar el tomate y cortar en trozos.
En el robot, echar el tomate, un poco de la rama de la tomatera para potenciar el sabor-no mucho porque puede resultar tóxica-.
A continuación, añadir un chorrito de aceite, vinagre y sal.
Pelar la zanahoria y cortar en trozos. Añadir la zanahoria y triturar el conjunto.
Una vez triturado, colar con ayuda de un colador.
En un plato hondo, servir un poco del gazpacho con ayuda de un cacillo y añadir como guarnición unos daditos de salmón.
Por último, añadir un poco de pimienta negra recién molida y un poco de pimienta verde.

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