Daditos de salmón sobre gazpacho

Daditos de salmón sobre gazpacho

Este verano está siendo muy azul y para estos largos días os vamos a dar una receta muy refrescante y deliciosa: daditos de salmón sobre gazpacho.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rodaja de salmón
  • 5 tomates de rama
  • 4 zanahorias
  • Pimienta verde liofilizada
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Encender el horno en posición gratinar  230 ºC. Retirar la piel y las espinas del salmón. Cortar en daditos. En un recipiente que sirva para el horno, echar un poco de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite y un chorrito de vianagre. A continuación, añadir el salmón y mezclar bien el conjunto.

Introducir en la parte alta del horno durante 2 minutos.

Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar. Lavar el tomate y cortar en trozos. En el robot, echar el tomate, un poco de la rama de la tomatera para potenciar el sabor (no mucho porque puede resultar tóxica).

A continuación, añadir un chorrito de aceite, vinagre y sal.

Pelar la zanahoria y cortar en trozos. Añadir la zanahoria y triturar el conjunto. Una vez triturado, colar con ayuda de un colador.

En un plato hondo, servir un poco del gazpacho con ayuda de un cacillo y añadir como guarnición unos daditos de salmón.

Por último, añadir un poco de pimienta negra recién molida y un poco de pimienta verde.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *