croquetas de patata y queso

unas croquetas diferentes

Ingredientes para 4 personas

  • 3 patatas
  • 4 lonchas de queso cremoso
  • 200 gr de trucha ahumada
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, echar sal e introducir las patatas. Cocer durante 25 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua, dejar enfriar y pelar. Cortar en trozos y reservar en un bol.
Añadir las lonchas de queso y calentar en el microondas durante 2 min.
A continuación, picar la trucha ahumada muy finita, echar en el bol y amasar bien el conjunto.
Extender la mezcla en un recipiente amplio y liso. Enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y cortar con los cortapastas de figuras.
Pasar por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y retirar a un plato con papel absorbente.
Pelar la zanahoria y cortar unas láminas finitas con ayuda de una mandolina.
Colocar en el centro del plato, rallar un poco de nuez moscada por encima, añadir un poco de sal y unas gotitas de aceite. Colocar cuatro croquetas alrededor de la zanahoria.

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