croquetas de maizena y naranja con salsa de albaricoque

un postre muy original

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 l de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de maizena
  • 3 yemas
  • 50 gr de confitura de naranja
  • 35 gr de mantequilla
  • 1 rama de vainilla
    Para la salsa de albaricoque:
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 200 ml de limoncelo
  • 30 gr de azúcar
    Para rebozar:
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar la leche, la mantequilla y la rama de vainilla abierta a lo largo por la mitad.
En un bol amplio, echar la maizena y el azúcar. Remover con ayuda de una varilla para romper los grumos.
Añadir las yemas, un poco de la leche de la cazuela y mezclar el conjunto.
Cuando la leche hierva, retirar la cazuela del fuego, sacar la rama de vainilla y vaciar su contenido. Echar de nuevo todo en la cazuela y remover bien.
A continuación, echar la leche en el bol junto a la maizena y el azúcar. Mezclar el conjunto y echar de nuevo en la cazuela.
Poner al fuego, cuando comience a hervir, bajar el fuego y remover con la varilla para que la mezcla engorde.
Por último, retirar la rama de vainilla, añadir la confitura de naranja muy picadita y mezclar bien.
Encamisar un molde con film transparente, rellenar con la mezcla, tapar con el film sobrante y enfriar en la nevera durante 6 horas.
Transcurrido este tiempo, sacar de la nevera, retirar el film y cortar en rectángulos.
Pasar los rectángulos por huevo y pan rallado-triturado para que sea más fino-.
Dorar en una sartén con aceite y retirar a un papel absorbente.
En la base del plato, echar un poco de la salsa de albaricoque y extender bien. Colocar dos croquetas encima y añadir un poco de la salsa por encima.
Para la salsa de albaricoque:
Poner una sartén al fuego y echar la mermelada.
Cuando esté caliente, añadir el azúcar y el limoncelo. Dejar hasta que evapore el alcohol y reservar.

*Nota: el pan rallado se puede aromatizar con un poco de regaliz, vainilla, etc.

Un comentario en “croquetas de maizena y naranja con salsa de albaricoque

  1. Otra receta vuestra que me guardo para prepararla muy pronto, pues estoy segura que como el resto que he preparado de vosotros, será un éxito asegurado. GRACIAS

    Un saludo

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *