creppes rellenos de bonito

creppes con verduritas y bonito fresco

Ingredientes para 4 personas

  • masa de creppes
  • 1 rodaja de bonito
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de pimentón
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una sartén al fuego, untar la superficie con un poco de mantequilla con ayuda de un pincel.
Añadir un poco de la masa de creppes con ayuda de un cacillo y extender bien por la superficie de la sartén.
Cuando los bordes comiencen a tomar color, dar la vuelta, dejar dorar y retirar a un plato.
Poner encima un poco del relleno, enrollar, emplatar y salsear por encima. Decorar alrededor con unas tiritas de guindilla.
Para el relleno:
Lavar los tomates, cortar en daditos y reservar.
Cortar la cebolleta en trocitos-reservar la parte verde para la salsa-.
Limpiar bien el bonito, retirar la piel y deshuesar. Cortar en daditos.
Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite. Echar la verdura picadita y añadir un poco de sal.
A continuación, añadir el bonito y otro poco de sal.
Cortar unas tiritas de guindilla con ayuda de unas tijeras y añadir otro poco de aceite. Rehogar el conjunto durante 5 min.
Para la salsa:
Poner un cazo con agua al fuego, echar la parte verde de la cebolleta y añadir el pimentón.
En un bol, echar harina y aceite en las mismas cantidades y mezclar bien el conjunto con ayuda de una varilla.
Cuando el caldo comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite poco a poco. Remover según se añade con la varilla. Añadir un poco de sal.
Mezclar bien, colar con ayuda de un colador y reservar.

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