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Crema de espinacas y huevo poché

Si aún no has decidido el menú para la semana que viene, aquí te dejamos una receta de crema de espinacas y huevo poché que te vendrá de lujo para Añonuevo. ¡Fácil y barato!

Ingredientes

  • 1 kilo de espinacas frescas y limpias
  • 4 huevos
  • Una patata pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un vaso de salsa verde
  • Un guindilla

Elaboración

En una cazuela muy amplia, calentamos el aceite de oliva y en él freímos la espinaca con la guindilla hasta que se termine de cocinar. Reservaremos 20 hojas pequeñas y tiernas de verdura que usaremos para adornar el plato.

Cuando este la espinaca frita, tendrá una textura similar a la espinaca esté cocida,  pero con mucho más sabor, porque no ha compartido su sabor con el agua. Además, las vitaminas de esta verdura son hidrosolubles, por lo que al freír, garantizamos más nutrientes.

Una vez cocinadas, las trituramos con el vaso de salsa verde, que nos dará lugar a un puré de espinacas con un sabor intensísimo.

Tomamos la patata y sin pelar, le ponemos sal y aceite, la envolvemos en papel aluminio y la asamos a 200 grados durante 20 minutos en el horno. Una vez cocina, la cortamos en cuatro trozos.

A la hora de servir, ponemos un pedazo de patata en cada plato y  la aplastamos. Sobre ella, pondremos el huevo poché y salseamos con el puré de espinaca. Adornamos con las hojas restantes de espinaca, qye habremos dorado durante 10 segundos en una sartén y espolvoreamos con ajo frito muy picado por encima.

Si nunca habéis preparado huevos poché, aquí os dejamos un enlace de Gastronomía & Cía, que explica fácilmente cómo hacerlos.

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