crema de tomate y berenjena

crema de verdura con churros de guarnición

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de tomates de pera maduros
  • 1 berenjena
  • 1 cabeza de ajos
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de agua
  • 1 clara de huevo
  • pimienta negra en grano
  • hojas de salvia
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar la berenjena, cortar en daditos y echar en un recipiente que sirva para el horno.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Pelar los ajos y echar en un bol, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Tapar con film transparente e introducir en el microondas durante 3 min.
Lavar los tomates, abrir a lo largo por la mitad, retirar las pepitas y reservar como guarnición.
En el robot, echar los tomates, unas hojas de salvia, la berenjena, un chorrito de aceite, un poco de agua y los dientes de ajo.
Triturar, colar y emplatar. Decorar con unas pepitas de tomate, unos churritos y una hoja de salvia.
Para los churros:
Poner un cazo al fuego y echar el agua. Cuando comience a hervir, echar sal y retirar el cazo del fuego.
Añadir la harina de golpe y remover con ayuda de una cuchara de palo.
A continuación, añadir la clara y mezclar bien con la cuchara.
Tapar con film transparente y dejar reposar durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, hacer unos churros finitos y freír en abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente y reservar.

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