crema de pepino con sabor a mar

una crema de pepino y alga con gambas

Ingredientes para 4 personas

  • 4 pepinos
  • 2 zanahorias
  • 24 gambas
  • alga kombu
  • 4 rebanadas de pan de chapata
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Poner un cazo con agua al fuego, echar el alga y cocer durante 30 min.
Cortar los dientes de ajo a lo largo por la mitad y frotar las rebanadas de pan por ambos lados con el ajo.
Cortar las rebanadas de pan en daditos, poner en un recipiente que sirva para el horno y añadir un chorrito de aceite por encima.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 5 min.
Pelar el pepino, retirar las pepitas con ayuda de un sacabocados y poner en un recipiente con agua fría durante unos minutos para suavizar su sabor.
Transcurrido este tiempo, retirar el pepino del agua, cortar en trozos y echar en el robot.
Pelar la zanahoria, cortar en rodajas y echar en el robot. Añadir un chorrito de aceite, un poco de sal, el alga cocida y un poco de agua.
Triturar el conjunto, colar y reservar.
Poner una sartén con aceite al fuego, echar las gambas y un poco de sal. Sofreír vuelta y vuelta hasta que tomen color.
Emplatar la crema de pepino, añadir unos costrones de pan y unas gambas por encima.

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