crema de congrio

una cremita de pescado y verdura

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 Kg de congrio fresco
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 300 ml de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela alta al fuego y echar un poco de aceite.
Limpiar el puerro, retirar la parte verde, cortar la parte blanca en rodajas y echar en la cazuela.
Añadir la cebolla cortada en trozos y el calabacín con la piel-previamente lavado- cortado en trozos.
Por último, añadir los guisantes. Rehogar el conjunto durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, echar el congrio con la piel cortado en trozos. Rehogar durante unos minutos y añadir el vino blanco.
A continuación, cubrir con agua y cocer el conjunto durante 25 min.
Transcurrido este tiempo, triturar en el robot y colar con ayuda de un colador.
Emplatar y añadir un chorrito de aceite por encima.

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