crema de castañas y chocolate

un rico postre con castañas confitadas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 l de leche
  • 12 yemas de huevo
  • 350 gr de puré de castañas confitadas
  • 250 gr de chocolate negro
  • sal en escamas
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al baño María, echar las yemas y batir con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la leche y remover con la varilla según se añade-evitar que supere los 60ºC porque las natillas se cortarían-.
Colar con ayuda de un colador y enfriar en la nevera durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera.
En un recipiente amplio, echar el puré de castañas confitadas y añadir las natillas con ayuda de un cacillo. Remover con la varilla según se añade.
Servir en copas y añadir el chocolate rallado con ayuda de un rallador por encima. Añadir tres gotitas de aceite con ayuda de una jeringa y una pizca de sal.

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